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てっちり（ふぐ鍋）
| 2人前 |
9,450円 |
600g以上
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| 3人前 |
14,175円 |
900g以上
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| 4人前 |
18,900円 |
1.2kg以上
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| 5人前 |
23,625円 |
1.5kg以上
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| 6人前 |
28,350円 |
1.8kg以上
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当店のふぐは産地直送・お送りする直前まで店内で泳いでいる新鮮なものです。
以下のような調理方法で、より一層おいしくお召し上がり下さい。 |
- お鍋に水をはり、ダシ昆布を入れて火にかけます。
- 沸騰したら昆布を取り出します。
- 最初にアラ付きのふぐを食べる量だけ鍋に入れて、煮えたら食べて、全部鍋から
引き上げます。
これを繰り返して、アラ付きのふぐ身でじっくりとおいしいふぐのダシを採ります。
- いいダシの採れたところで、野菜や豆腐を入れてご賞味ください。
ふぐの皮（とおとうみ）は一口大に切ってお鍋に入れて下さい。
（ふぐを食べるタイミングは炊きすぎる位でもかまいません。）
- ネギ、もみじおろしなど、薬味を入れたポン酢につけて、召し上がってください。
（もみじおろしはすごく辛いので入れすぎに注意して下さい。）
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- まずは沸騰させます。
（お鍋に残っている具は取り出しても、そのままでもどちらでも結構です。）
- ここでお好みでお塩を入れても美味しくいただけます。
- 沸騰したらご飯を入れます。
（あっさりした雑炊にしたい場合、先にお米を洗っておきます。）
- 沸騰したら、溶いた卵を入れて素早く２〜３回かきまぜます。
（卵はかるくかき混ぜる程度にして下さい。）
- 蓋をして１分程したら火を止め、そのまま２〜３分蒸らします。
- 蓋をとり、ネギやキザミ海苔などをのせて完成です。
お好みで塩、ポン酢などで味付けしてお召し上がりください。
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- 「ふぐヒレ」をコップに入れて熱燗を注ぎ、蓋をします。
（当店のふぐヒレは焼いてお送りしています。）
- 少しするとお酒がコハク色になってきたら飲み頃です。
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